※画像はイメージです。

「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のワインペアリングプラン。Nateur〈ナチュール〉のコースに、ファーストドリンクの乾杯スパークリングワインと、お料理に合わせたペアリングしたワインを3杯ご用意いたします。

ワインペアリングプラン★HP限定プラン (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)　 ¥10,000

2025年1月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈1/6〜1/19〉真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 〈1/20〜2/2〉鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）
• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

2025年2月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鱒の４０度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈2/3〜2/16〉ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 〈2/17〜3/2〉鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）
• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール


※画像はイメージです。