ジョージアワイン メーカーズディナー

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國領シェフによるオーストリアワインとのコラボレーションディナー

ローズホテル横浜では、國領シェフによる五感に響くフレンチと、オーストリアで295年の歴史のある由緒正しきワイナリー「Weingut MALAT」とのペアリングディナーを開催致します。当日は、「Weingut MALAT」当主ミヒャエル氏をお迎えし、ベールに包まれたオーストリアワインの魅力をご紹介頂きます。ワインにあわせて創り上げる春の特別メニューともにご堪能ください。

期間/時間
2017/4/22(土) 18:00~ ※ローズホテル横浜よりマイクロバスにて(17:30出発)
会場
ザ・ローズレジデンス
お一人様料金
大人 ¥18,000 (料理・お飲物・税金・サービス料込み) 定員:30名様
ワイン
  • ゼクト・ロゼ・ブリュット、シャンパーニュ方式
    2010 Sekt Rosé Brut, Méthode Champenoise


  • ツヴァイゲルト・グートヴァイガー・ベルグ
    2013 Zweigelt Goettweiger Berg


  • グリューナー・ヴェルトリーナー、 ホールグラベン・アルテ・レーベン
    2014 Grüner Veltliner, Höhlgraben Alte Reben Reserve


  • ピノ・ノワール・レゼルヴェ
    2012 Pinot Noir Reserve


  • リースリング、トロッケンベーレンアウスレーゼ
    2009 Riesling Trockenbeerenauslese

料理
  • ラングスティーヌ海老と帆立貝のロースト
    オレンジサフランソース コリアンドル風味のクロッカン野菜添え
    Langoustine et Saint-Jaacque Rôti Sauce Orange au Safran aux
    Marinarde Légumes Croquante á la Coriandre

  • 鴨の燻製のティエド サラダ仕立て クレソンヴィネグレットソース
    Salade de Fumé de Canard au Tiéde á la Vinaigrette de Cresson

  • 海の恵みのムースに包まれた舌平目のブレゼ
    ほのかな焼き色をつけて ベルモットの香るアルベールソース
    Filet de Sole Fourrée et Mousse de Poisson Braisé Sauce Alvert

  • 甘鯛のポアレ サーモンとカブのアクセント
    グリューナーヴェルトリーナーワインのアンチョビ風味のムースリーヌソース
    ”AMADAI”Poêlé Sauce Grüner Veltliner de Mousseline en Anchoise
    Navet et Minute Saumon

  • ピノノワールでブレゼした子牛舌、子牛ハチノスのトマト煮込み、
    そして子牛フィレ肉のロースト エシャロットクリームソース3種の料理法で、、、
    Langue de Veau Braisé au Pinot Noir et Tripe de Veau á la Tomate,
    Filet de Veau Rôti Sauce Créme d’Echalotte

  • パティシエ特製デザート
    Desserts

  • コーヒー
    Café

  • ホテル自家製パン
    Pain à la Maison



  • 協力:
    Advantage Austria
    (オーストリア大使館商務部)
    オーストリアワインマーケティング協会

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